Saint-Jacques rôties au beurre de noisette et céleri rave
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 c. à t. de jus de citron
- 12 noix de coquilles Saint-Jacques
- 30 g de noisettes mondées et rôties
- 50 g beurre à température ambiante
- 1 bâton(s) de persil plat
- 3 bâton(s) de coriandre
- 4 bâton(s) de ciboulette
- 0 petites feuilles de moutarde ou de coriandre
- 400 g céleri-rave
- 1 citron
- 0 sel
- 0 poivre noir du moulin
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Retirez les noix de Saint-Jacques du réfrigérateur.
- Epluchez le céleri rave, citronnez-le sur toutes les faces et découpez-le en petits dés. Faites-les cuire 10 min. dans une casserole avec 10 cl d’eau. Salez. Retirez du feu, égouttez-le éventuellement et maintenez au chaud.
- Hachez finement la coriandre et le persil plat. Ciselez la ciboulette.
- Réduisez les noisettes en poudre et ajoutez-leur le beurre, les herbes, le jus de citron, du sel et du poivre ; mélangez à la fourchette.
- Allumez le gril du four. Déposez les noix de Saint-Jacques dans un plat à four. Répartissez le beurre de noisette par-dessus et dans le plat, en étalant légèrement. Enfournez 5 minutes en contrôlant la cuisson pour vérifier que les noisettes ne brûlent pas.
- Répartissez le céleri rave dans les assiettes et déposez les noix de Saint-Jacques rôties dessus. Répartissez le reste du beurre noisette sur les assiettes, décorez avec les feuilles de coriandre et servez.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 278 kcal
