Tom yam khung (soupe aux crevettes à la citronnelle)
Ingrédients :
4
Portions
Changer le nombre de portions pour que les quantités soient adaptées automatiquement.
- 500 g de queues de crevettes crues surgelées
- 100 g de champignons de Paris
- 1 petit piment rouge
- 1 l d'eau
- 3 bâton(s) de citronnelle
- 1 cubes de bouillon de volaille dégraissé
- 1 c. à s. de pâte de curry rouge
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à c. de sucre roux de canne
- 1 c. à c. de feuilles de citron kaffir émincées (en bocal)
- 1 c. à c. de galanga émincé (en bocal)
- 2 c. à s. de jus de citron vert
- 4 c. à s. de fish sauce
- 5 cl de lait de coco
- 1 botte(s) de coriandre fraîche
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 15 min + 5 min de cuisson
- Décortiquez les scampis préalablement dégelés. Emincez finement les champignons, le piment et les tiges de citronnelle.
- Portez l’eau à ébullition avec le cube bouillon émietté. Ajoutez la citronnelle, le piment, la pâte de curry rouge, le curcuma, le sucre, le kaffir et le galanga. Laissez mijoter 2 min.
- Ajoutez les champignons et les scampis. Portez de nouveau à ébullition et laissez mijoter encore 2 min. Ajoutez la fish sauce, le jus de citron vert et le lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement et retirez du feu.
- Ajoutez la coriandre hachée et servez aussitôt.
Conseil culinair
Commencez par ½ c. à soupe de pâte de curry si vous ne supportez pas les plats très piquants.
