Durum aux frites de légumes grillées, feta, épinards et sauce yaourt
Ingrédients :
5
Portions
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- 250 g de patates douces
- 250 g de carottes
- 100 g de jeunes pousses d'épinards
- 30 g de micro-pousses (ou de cressonnette)
- 1 citron
- 1 paquet de pain plat libanais
- 200 g de yaourt entier
- 100 g de feta
- 4 c. à s. de tahini
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon rouge
- piment d'Espelette
- poivre et sel
- gros sel marin
Préparation :
Temps de préparation : 25 min
- Préchauffez le four à 220 °C. Épluchez la patate douce et les carottes. Taillez-les en frites (± 400 g en tout). Enrobez-les d’1 c. à s. d’huile d’olive, étalez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et faites-les griller 20 min. au four, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et croquantes. Poivrez et parsemez de gros sel marin.
- D’autre part, fouettez le yaourt, le tahini, 2 c. à s. d’huile d’olive, le jus du citron, du sel et du poivre pour faire la sauce. Émincez l’oignon rouge, émiettez la feta.
- Garnissez les pains plats de frites de légumes, d’épinards, d’oignon rouge et de feta. Ajoutez de la sauce, des micro-pousses (ou de la cressonnette) et un peu de piment d’Espelette, selon votre goût. Enroulez et dégustez.
- Astuce : Selon vos goûts et la saison, vous pouvez rôtir d’autres légumes de la même manière : potiron, panais, céleri-rave, etc...
