Moules thaï
Ingrédients :
4
Portions
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- 2 kg de moules
- 1 oignon
- 2 quelques de tomates cerises
- 1 aubergine
- 6 dl de lait de coco
- 1.5 l de bouillon de légumes
- 2 c. à c. de pâte de curry rouge
- 1 c. à s. de fish sauce
- 1 c. à c. de sauce soja
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 2 gousse(s) d'ail
- 1 cm de gingembre
- 2 tige de citronnelle
Préparation :
Temps de préparation : 26 min
Temps de préparation : 20 min. + 6 min. de cuisson
- Préchauffez le four à 200°C.
Préparez les frites : coupez les pommes de terre en tranches, arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de paprika, de poivre de Cayenne et de sel. Disposezles sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou d’aluminium. Cuisez pendant ± 20 min. - Faites revenir l’oignon émincé dans une grande casserole sur feu moyen avec un peu d’huile. Ajoutez la pâte de curry, le lait de coco et passez ensuite sur feu vif.
- Coupez finement le gingembre, la citronnelle et l’ail et ajoutez-les dans la casserole. Une fois que ça bout, ajoutez-y le bouillon et quelques feuilles de citronnelle. Repassez sur feu moyen et laissez mijoter le tout pendant ± 20 min. Ajoutez la fish sauce et ajustez si nécessaire avec de la sauce soja.
- Coupez les tomates et l’aubergine en cubes et ajoutez-les. Laissez cuire encore ± 10 min.
- Puis, ajoutez les moules rincées et laissez cuire encore pendant ± 5 min.
- Servez les moules dans un bol avec un fond de sauce, un peu de coriandre et les frites à part.
- Préparez une mayonnaise piquante en mélangeant de la sauce sriracha dans une mayonnaise classique.
