Palak paneer
Ingrédients :
4
Portions
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- 450 g d'épinards
- 2 oignons
- 3 cm de gingembre
- 3 gousses d'ail
- 3 bloc(s) de paneer (300g)
- 1 dl de crème fraîche 20% M.G.
- 1 boîte(s) boite de tomates pelées en cubes (400 g)
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de coriandre moulue
- 1 c. à c. de cumin moulu
- 1 c. à c. de garam masala
- 0,5 c. à c. de curcuma
- poivre de Cayenne
- poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Faites revenir les oignons émincés et les gousses d’ail pressées dans une cocotte, avec 3 c. à s. d’huile d’olive. Saupoudrez avec les épices (poivre de Cayenne selon votre goût) et laissez fondre 10 min. à feu doux.
- D’autre part, faites cuire les épinards 1 min. dans une grande casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée. Essorez-les bien pour éliminer un maximum de liquide. Hachez- les grossièrement.
- Râpez le gingembre et pressez-le dans votre main au-dessus de la cocotte pour en extraire le jus. Ajoutez les épinards et les tomates. Rincez la boîte avec 1,5 dl d’eau et versez-la dans la cocotte. Laissez mijoter 10 min. à feu doux.
- Pendant ce temps, taillez le paneer en dés. Faites-les dorer à feu modéré, de tous côtés, dans une poêle contenant 2 c. à s. d’huile d’olive. Égouttez-les, puis ajoutez-les dans la cocotte. Joignez également la crème et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez bien chaud, avec du riz et/ou du pain naan.
- Astuce : Pour un goût encore plus authentique, utilisez du ghee (beurre clarifié) à la place de l’huile d’olive. Vous pouvez aussi mixer les oignons et les épinards pour obtenir une texture plus homogène.
