Poulet au curry rouge
Ingrédients :
4
Portions
Changer le nombre de portions pour que les quantités soient adaptées automatiquement.
- 500 g de filets de poulet
- 110 g de pointes d’asperges vertes
- 200 g de mini carottes
- 60 g de mangue et de noix de coco séchées « super food » breakfast
- 400 g de riz thaï
- 1 l de lait de coco
- 0,5 c. à s. d’huile de pépins de raisin
- 1 tige de citronnelle
- 4 cm de gingembre
- 20 g de coriandre fraîche
- 2 g de basilic thaï séché
Préparation :
Temps de préparation : 40 min
Temps de préparation : 25 min. + 15 min. de cuisson
- Épluchez les carottes et retirez la moitié du vert des oignons. Faites blanchir tous les légumes à l’eau bouillante, séparément. Comptez 4 à 5 min. de cuisson pour les mini choux-fleurs, 3 à 4 min. pour les carottes, 2 à 3 min. pour les oignons et 2 min. pour les asperges. Rafraîchissez-les à l’eau froide, puis remettez-les dans la casserole vide, couvrez et maintenez-les au chaud.
- Pendant ce temps, faites revenir 2 min. la pâte de curry rouge dans un poêlon contenant l’huile. Ajoutez le lait de coco, le basilic thaï, les feuilles de Kaffir, la citronnelle et le gingembre (tous deux taillés en rondelles). Couvrez et laissez mijoter 10 min. à feu doux.
- Filtrez la sauce, remettez-la sur le feu et ajoutez les filets de poulet taillés en lamelles. Faites chauffer doucement et laissez frémir 5 min.
- Préparez le riz thaï selon les instructions sur l’emballage. Servez le curry avec les légumes, du riz et des quartiers de citron vert. Parsemez de coriandre et du mélange de mangue et de noix de coco séchées.
