Quatre-quarts aux carottes et aux noix de pécan
Ingrédients :
8
Portions
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- 4 œufs
- 3 carottes
- 1 orange
- 150 g de noix de pécan
- 250 g de farine fermentante
- 100 g de fromage frais nature en barquette
- 1 dl de crème fraîche à 35% de m.g.
- 250 g de sucre fin cristallisé
- 250 g de beurre
- 1 c. à c. de gingembre moulu
- 1 c. à c. de cannelle moulue
- sel
Préparation :
Temps de préparation : 85 min
Temps de préparation : 15 min. + 1 h 10 min. de cuisson
- Préchauffez le four à 160 °C. Râpez très finement les carottes : il vous en faut 150 g. Faites-les revenir 2 min. dans une cocotte, avec un peu de beurre, la cannelle et le gingembre. Ajoutez le beurre restant coupé en morceaux et laissez fondre doucement. Retirez du feu et ajoutez les 250 g de sucre. Mélangez, puis ajoutez la moitié de la farine et 2 œufs. Mélangez bien avant d’ajouter les 2 autres œufs, le reste de la farine et le sel.
- Hachez grossièrement les noix de pécan. Ajoutez-en 80 g dans la pâte. Versez-la dans un moule à cake de 25 cm tapissé de papier cuisson. Faites cuire 1.10 h au four. Laissez reposer 10 min., puis démoulez sur une grille et laissez refroidir.
- Fouettez la crème fraîche avec le fromage frais et ½ c. à s. de sucre fin. Étalez ce glaçage sur le cake et parsemez avec le reste des noix de pécan. Râpez éventuellement un peu de zeste d’orange par-dessus et servez.
Conseil culinaire :
Vous pouvez remplacer le gingembre et la cannelle par des épices à spéculoos.
