Raviolis au pesto rouge, courgette et tomates cerises
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 courgette
- 200 g de tomates cerises
- 40 g de noisettes grillées
- 0.5 botte(s) de basilic
- 40 g de raviolis à la ricotta et aux épinards Bertagni
- 120 g de pesto rouge frais
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 15 min
Temps de préparation : 15 min.
- Coupez la courgette en 4 tout le long, puis en tranches. Coupez les tomates cerises en 2. Hachez grossièrement les noisettes et râpez le parmesan.
- Faites cuire les raviolis selon les instructions sur l'emballage. Vous devrez garder 1 tasse d'eau de cuisson.
- Faites revenir les morceaux de courgette 2 min. dans une grande sauteuse, à bon feu, avec l'huile d'olive. Ajoutez les tomates cerises et faites revenir encore 2 min. Ajoutez le pesto et un peu d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce plus fluide.
- Ajoutez les raviolis et mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement.
- Servez sans attendre, avec les noisettes, le parmesan et des feuilles de basilic.
Conseil culinaire :
N'hésitez pas à doubler, voire à tripler la quantité de tomates cerises pour une sauce riche en légumes frais.
