Salade de mozzarella aux pêches et jambon
Ingrédients :
4
Portions
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- 70 g de jambon cru
- 200 g de framboises
- 3 pêches jaunes
- 3 pêches blanches
- 10 g de roquette
- 500 g de mozzarella di bufala
- 10 g de coriandre fraîche
- 10 g de feuilles de menthe fraîche
- 15 g de feuilles de basilic frais
- 10 g d’estragon frais
- 0.5 citron (le jus)
- 1 c. à c. de sucre de canne
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c. à s. de sauce soja
- 4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
- 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
Préparation :
Temps de préparation : 25 min
Temps de préparation : 25 min.
- Coupez les pêches et la mozzarella en fines tranches. Coupez ½ des framboises en 2.
- Préparez la vinaigrette : mixez tous les ingrédients dans le blender : 1/2 des framboises, le jus de citron, le sucre de canne, le vinaigre balsamique, la sauce soja, l’huile d’olive extra vierge, 1/3 des feuilles de basilic frais et le piment d’Espelette. Laissez reposer un instant.
- Préparez un carpaccio ou une salade, en dressant joliment les tranches de pêche, les framboises, le jambon cru et la mozzarella sur chaque assiette. Garnissez de roquette, des herbes fraîches et de quelques gouttes de vinaigrette.
