Curry de chou-fleur et lentilles
Ingrédients :
4
Portions
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- 240 g de lentilles vertes du Puy
- 400 g de tomates en cubes (en boîte)
- 1 boîte(s) de crème de coco (16,5 cl) Blue Elephant
- 2 c. à s. de sucre de canne
- 2 c. à s. d'eau
- 8 c. à s. de ghee
- 1 botte(s) de coriandre
- 2 gousse(s) d'ail
- 5 cm de gingembre
- 4 c. à s. de curry madras
- 4 c. à s. de coriandre en poudre
- 2 c. à s. de cumin en poudre
- 1 c. à s. de curcuma
- 1 chou-fleur
- 4 oignons
- 3 citrons verts
- 1 petit piment rouge
- sel
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 35 min.
- Cuisez les lentilles selon les instructions sur l’emballage.
- Préchauffez le four à 180 °C. Taillez le chou-fleur en tranches épaisses et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Mélangez le Curry Madras, la moitié du ghee et l’eau. Badigeonnez le chou-fleur de ce mélange, recto verso. Faites rôtir au four pendat 20 min.
- Pendant ce temps, torréfiez la coriandre et le cumin. à sec, à feu modéré, dans une cocotte. Quand ils embaument, ajoutez le reste du ghee, les oignons émin.cés et les gousses d’ail pressées. Faites revenir 10 min. à feu doux, puis ajoutez les tomates en cubes, la crème de coco, le sucre, le piment (coupé en 2 et épépiné), le jus du gingembre (râpé et pressé entre vos doigts), ainsi que le curcuma. Laissez mijoter 10 min.
- Mettez le chou-fleur et les lentilles dans la sauce, ajoutez du jus de citron vert selon vos goûts et rectifiez l’assaisonnement. Décorez de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert. Servez avec du riz basmati.
