Dorade au four et salade fraîche aux herbes
Ingrédients :
4
Portions
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- 2 dorades royales
- 4 carottes
- 1 botte(s) d'oignons jeunes
- 1 citron
- 1 piment rouge
- 1 botte(s) de coriandre
- 1 botte(s) de menthe
- 1 c. à s. de sucre fin
- 1 dl de vinaigre de riz
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 30 min.
- Préchauffez le four à 180 °C. Rincez et épongez les dorades avec du papier absorbant. Poivrez et salez l’intérieur. Déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et farcissez-les avec des rondelles de citron, le vert des oignons jeunes émincé, ainsi qu’½ piment épépiné et haché. Poivrez, salez et arrosez de 2 c. à s. d’huile d’olive. Faites-les rôtir 20 à 25 min., selon leur taille.
- Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de riz avec le sucre et 1 c. à c. de sel dans un saladier. Ajoutez 1 dl d’eau, ainsi qu’½ piment épépiné et haché. Ajoutez les carottes taillées en longues lanières (à l’éplucheur) et le blanc des oignons jeunes émincé en fins bâtonnets. Mélangez bien. Au moment de servir, ajoutez les herbes effeuillées et servez en accompagnement.
Conseil culinaire :
Pour une salade aux herbes, utilisez de préférence la menthe fraîche vendue en pots, plus fine et délicate que celle vendue en bottes emballées ou en raviers.
