Galettes de polenta aux 3 oignons
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 c. à c. de beurre
- 0 c. à s. cassonade
- 0 Tomates séchées
- 50 g parmesan râpé
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 200 g polenta
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 0 Feuilles de roquette
- 4 échalot, en quartiers
- 0 c. à c. de thym
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 5 cl d'eau
- 0 sel, poivre
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- La polenta : préparez la polenta suivant les indications du fabricant. Ajoutez ensuite le parmesan et le beurre. Salez et poivrez.
- Versez la polenta chaude dans un plat en une couche de 1,5 cm d’épaisseur. Couvrez d’un film alimentaire. Laisser refroidir au minimum 30 minutes.
- La compote aux 3 oignons : faites chauffer l’huile dans un poêlon à fond épais. Ajoutez les oignons. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez le thym, la cassonade, le sel et le poivre. Ajoutez l’eau. Couvrez et laissez mijoter à petit feu, 15 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au chaud.
- Avec un emporte-pièce découpez la polenta en cercles de 6 cm de diamètre.
- Faites chauffer l’huile d’olive restante dans une poêle. Faites frire les galettes de polenta 2 minutes de chaque côté.
- Eparpillez de la roquette sur les assiettes. Répartissez ensuite les galettes. Garnissez avec la compote aux 3 oignons. Décorez avec des tomates séchées.
Conseil culinair
- Délicieux avec : Une salade de mesclun.
- Servez en entrée ou en accompagnement de poissons, viandes ou volailles.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 362 kcal
