Gazpacho andalou: le classique
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 kg de tomates
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 1 botte d’oignons jeunes
- 1 gousse(s) d'ail
- 2 tranche de pain de campagne sans croûte
- 5 cl de vinaigre de vin
- 1 dl d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 0 poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 15 min + 2 h de réfrigération
- Trempez le pain dans le vinaigre de vin et l’huile d’olive.
- Enlevez les graines et les membranes blanches du poivron.
- Immergez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 1 min, puis retirez-les de l’eau et laissez-les refroidir. Pelez et épépinezles, sauf si vous préférez laisser les pépins pour avoir un plus grand effet « homemade ».
- Pelez et coupez le concombre en 2, puis coupez-le en petits morceaux.
- Utilisez uniquement le blanc et le vert tendre des oignons jeunes.
- Pelez et écrasez l’ail.
- Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu’à obtenir une soupe fine. Assaisonnez à volonté et ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Réservez la soupe au frais pendant au moins 2 h, jusqu’au moment de la servir.
Conseil culinair
Pour un gazpacho bien froid, conservez les ingrédients au réfrigérateur et ajoutez des glaçons.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 160 kcal
