Nids d’artichauts Riviera
Ingrédients :
4
Portions
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- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 6 feuilles de basilic
- 2 bocaux de fonds d’artichaut (2 x 185 g, poids égoutté)
- 30 g tomates légèrement séchées à l’huile, égouttées
- 1 boule(s) mozzarella di buffala (ou 1 ravier de « Perline » de mozzarella)
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s. rondelles d’olives noires et vertes dénoyautées (prêtes à l’emploi, au rayon « fruits et légumes »)
- 0 poivre
- 50 g de roquette nettoyée
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Taillez la mozzarella en dés.
- Ajoutez les tomates grossièrement hachées, les olives, le basilic ciselé et 1 c. à s. d’huile des tomates. Rectifiez l’assaisonnement.
- Égouttez les fonds d’artichaut, rincez-les et essuyez-les
- Remplissez-les avec la préparation et répartissez-les sur les assiettes.
- Dans un petit bocal, versez le vinaigre, du sel, du poivre et l’huile. Refermez et secouez bien.
- Mélangez 2 c. à s. de cette vinaigrette avec la roquette ; garnissez-en les assiettes.
- Servez aussitôt, avec de la ciabatta croustillante. Présentez le reste de la vinaigrette à part.
Conseil culinair
- Les tomates (légèrement) séchées seront plus faciles à couper avec des ciseaux qu’au couteau.
- Variante : vous pouvez remplacer la mozzarella par de la feta. Dans ce cas, il sera inutile de saler la préparation.
