Parmentier aux patates douces et au seitan
Ingrédients :
4
Portions
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- 600 g de seitan haché
- 300 g d'épinards
- 600 g de patates douces
- 1 oignon
- 3 gousse(s) d’ail
- 100 g d’emmental râpé
- 2 c. à c. de Ras El Hanout
- 15 g de beurre
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 50 min
Temps de préparation : 45 min.+ 5 min. de cuisson
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les patates douces en 2 dans la longueur et déposez-les, côté coupé vers le bas, sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Comptez ± 30 min. de cuisson, selon leur taille (elles doivent être bien tendres). Pelez-les, puis écrasez-les avec le beurre, du poivre et du sel.
- D’autre part, faites rissoler le seitan dans une poêle, avec l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché, les gousses d’ail pressées et le ras el hanout. Faites revenir quelques minutes à feu doux et rectifiez l’assaisonnement.
- Plongez les épinards dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les après 1 min. et égouttez-les bien.
- Préchauffez le gril du four. Étalez le seitan dans le fond d’un plat. Recouvrez-le avec les épinards bien essorés, puis avec la purée de patates douces. Parsemez d’emmental râpé et faites gratiner quelques min (à surveiller). Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte.
Conseil culinaire :
Si vous attendez le lendemain pour manger votre hachis parmentier, l’indice glycémique des patates douces sera plus faible.
