Pitas d’agneau à l’orientale
Ingrédients :
4
Portions
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- 6 brin(s) persil plat
- 3 c. à s. mix « chermoula » (épices « Santa Maria »)
- 1 citron
- 8 grand pain pita
- 0 salade iceberg
- 700 viande maigre d'agenau
- 250 g de yaourt nature
- 5 cl huile d'olive
- 0 poivre
- 4 c. à s. sauce pita
- 0 oignon rouge
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Versez les épices et l’huile d’olive dans un plat. Mélangez bien, puis ajoutez le demi-ognon rouge et le persil finement hachés, du poivre, le zeste du citron râpé ainsi que 2 c. à s. de son jus.
- Émincez finement la viande au couteau, ajoutez-la dans le plat, mélangez bien, couvrez et laissez reposer quelques heures au frigo.
- Sortez la viande du frigo 20 min. à l’avance. Faites-la rissoler à bon feu dans une grande poêle, en mélangeant souvent.
- Pendant ce temps, mélangez la sauce pita et les yaourts ; rectifiez l’assaisonnement. Émincez très finement la laitue romaine.
- Rectifiez l’assaisonnement de la viande et servez.
- Présentez tous les ingrédients séparément, chacun confectionnera ses pitas selon son gout. Faites chauffer les pains pita dans au grille-pain, au fur et à mesure.
Conseil culinair
- Ajoutez un peu de menthe fraiche hachée dans la sauce : elle sera encore meilleure !
- Variante : vous pouvez remplacer l’agneau par de fines tranches de porc (« brunir et servir ») ou par du bœuf (steaks minute »).
