Poulet pané aux corn flakes, sauce au citron
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 citron (sauce)
- 100 g de corn flakes
- 0 un peu d’huile de friture
- 0 une assiette de farine
- 2 œuf
- 1 c. à s. de ciboulette hachée (sauce)
- 1 œuf dur (sauce)
- 1 c. à s. câpres (sauce)
- 5 petits cornichons (sauce)
- 4 petits filets de poulet
- 2 c. à s. mayonnaise (sauce)
- 0 poivre
- 100 g fromage blanc (sauce)
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Ecrasez les corn flakes dans un sachet congélation, mais sans les réduire en poudre ; versez-les sur une grande assiette.
- Séparez l’aiguillette qui se trouve derrière les filets de poulet et coupez ces derniers en deux (vous obtenez en tout 12 morceaux). Assaisonnez-les et roulez-les dans la farine. Tapotez-les pour éliminer l’excédent et passez-les dans les œufs battus avec du sel et du poivre. Pour finir, roulez-les dans les corn flakes. Couvrez et laissez reposer au moins 30 min au frigo.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : écrasez l’œuf dur à la fourchette. Ajoutez un peu de zeste de citron (1 c à café environ), 2 c à soupe de jus de citron et les cornichons taillés en petites rondelles. Joignez le fromage blanc, la mayonnaise, les câpres et la ciboulette. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
- Faites dorer les morceaux de poulet sur les deux faces, à feu modéré, dans une grande poêle contenant un petit fond d‘huile. Déposez-les sur du papier absorbant.
- Servez chaud, avec la sauce. Accompagnez d’une grande salade mixte.
Conseil culinair
Vous pouvez paner du poisson de la même manière ; servez-le avec des quartiers de citron.
