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Risotto au potiron et aux épinards

Risotto au potiron et aux épinards

  • Facile
  • Moyen
  • Plus de 30 min
  • Plat :
    Diner
  • Cuisine :
    Italien
  • Régime :
    Non spécifié
  • Repas :
    Plat principal
  • Dossier :
    Non spécifié
  • Auteur :
    Non spécifié

Ingrédients :

4 Portions

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  • 1 c. à s. rase de romarin séché
  • 250 g de riz arborio
  • 25 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 poivre
  • 400 g chair de potiron (poids net, épluché)
  • 150 pousses d’épinards
  • 1 oignon (pour la bisque)
  • 25 g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 cube de bouillon dégraissé

Préparation :

Temps de préparation : 35 min

  1. Sortez le plateau du four et préchauffez-le sur th. 6 – 180 °C. 
  2. Faites revenir à feu très doux l’ognon finement haché dans une cocotte contenant 2 c. à s. d’huile. 
  3. Pendant ce temps, taillez le potiron en dés. Ajoutez-leur 1 c. à s. d’huile, du sel et le romarin ; mélangez bien. Étalez-les sur le plateau du four recouvert de papier-cuisson et faites-les rôtir 20 min au four. 
  4. Simultanément, versez le riz dans la cocotte, mélangez 1 min, puis ajoutez le vin blanc, 60 cl d’eau chaude et le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20 min à feu très doux. 
  5. Ajoutez ensuite les pousses d’épinards, mélangez et attendez 1 min. Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux et le parmesan râpé. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement. 
  6. Incorporez délicatement les dés de potiron rôtis et servez sans attendre.

Conseil culinair

Vous pouvez remplacer les épinards par de la roquette. Dans ce cas, 100 g suffiront.

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