Risotto au potiron et aux épinards
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 c. à s. rase de romarin séché
- 250 g de riz arborio
- 25 g de beurre
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 poivre
- 400 g chair de potiron (poids net, épluché)
- 150 pousses d’épinards
- 1 oignon (pour la bisque)
- 25 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 cube de bouillon dégraissé
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Sortez le plateau du four et préchauffez-le sur th. 6 – 180 °C.
- Faites revenir à feu très doux l’ognon finement haché dans une cocotte contenant 2 c. à s. d’huile.
- Pendant ce temps, taillez le potiron en dés. Ajoutez-leur 1 c. à s. d’huile, du sel et le romarin ; mélangez bien. Étalez-les sur le plateau du four recouvert de papier-cuisson et faites-les rôtir 20 min au four.
- Simultanément, versez le riz dans la cocotte, mélangez 1 min, puis ajoutez le vin blanc, 60 cl d’eau chaude et le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20 min à feu très doux.
- Ajoutez ensuite les pousses d’épinards, mélangez et attendez 1 min. Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux et le parmesan râpé. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
- Incorporez délicatement les dés de potiron rôtis et servez sans attendre.
Conseil culinair
Vous pouvez remplacer les épinards par de la roquette. Dans ce cas, 100 g suffiront.
