Salade de quinoa au curcuma, carottes et houmous
Ingrédients :
4
Portions
Changer le nombre de portions pour que les quantités soient adaptées automatiquement.
- 4 carottes
- 100 g de salade de jeunes pousses
- 80 g de raisins secs
- 4 c. à s. de houmous nature
- 2 brin(s) de menthe
- 240 g de quinoa bio
- 100 g de fromage blanc en bloc (type feta)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. rase de curcuma
- poivre et sel
- 2 c. à s. de vinaigre de cidre
Préparation :
Temps de préparation : 20 min
Temps de préparation : 10 min + 10 min. de cuisson (+ refroidissement)
- Cuisez le quinoa selon les instructions sur l'emballage, en y ajoutant les raisins secs et le curcuma. Égouttez et remettez dans la casserole, hors du feu. Couvrez et laissez refroidir.
- Taillez les carottes en fines lamelles, à la mandoline ou avec un éplucheur. À part, mélangez l'huile, le vinaigre, du poivre et du sel.
- Dressez le quinoa dans des assiettes ou répartissez-le dans des lunch box. Ajoutez les lamelles de carottes et les jeunes pousses, puis 1 c. à s. de houmous par personne. Parsemez de fromage émietté et de feuilles de menthe ciselées. Arrosez d'un peu de vinaigrette (ou versez-la dans un petit contenant à part si vous emportez votre salade). Servez frais.
Conseil culinaire :
Vous pouvez parsemer votre salade de quelques amandes effilées, grillées ou non.
