Satés de crevettes et riz pilaf aux herbes
Ingrédients :
4
Portions
Changer le nombre de portions pour que les quantités soient adaptées automatiquement.
- 425 g de queues de crevettes medium (31-40)
- 250 g de tomates cerises
- 1 courgette
- 2 échalotes
- 0.5 citron
- 40 g de cacahuètes grillées et salées
- 1 piment rouge
- 1 botte(s) de coriandre
- 1 botte(s) de basilic
- 6 brin(s) de menthe
- 240 g de riz basmati
- 4 dl de lait de coco
- 3 c. à s. de beurre de cacahuètes
- 4 c. à s. de sauce soja light
- 1 c. à c. de fish sauce
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s. d’huile de tournesol
- 1 c. à c. d’huile de sésame grillé
- 1 c. à c. de coriandre moulue
- 0.5 c. à c. de cumin moulu
- sel
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 35 min.
- Décortiquez les crevettes dégelées. Hachez les herbes et les cacahuètes. Coupez la courgette épépinée en tronçons. Hachez finement le piment épépiné.
- Faites revenir 1 min. la coriandre moulue et le cumin. à sec, dans un poêlon. Ajoutez le lait de coco, le jus du demi-citron, le beurre de cacahuètes, la fish sauce, 2 c. à s. de sauce soja et la moitié du piment rouge. Laissez chauffer doucement, sans bouillir. Faites revenir les échalotes émincées 2 min. dans une cocotte, avec l'huile d'olive. Ajoutez le riz, mélangez 2 min., puis ajoutez 6 dl d'eau (2 x le volume du riz). Salez, portez à ébullition et laissez mijoter 10 min. à feu très doux, à découvert.
- Montez des brochettes avec les crevettes, les tomates cerises et les tronçons de courgette. Badigeonnez-les d'huile de tournesol et faites- les griller à feu modéré dans une grande poêle chaude. Quand elles sont cuites, ajoutez l'huile de sésame grillée et 2 c. à s. de sauce soja. Enrobez-en bien les brochettes.
- Mélangez le riz avec les herbes hachées, le reste du piment et la moitié des cacahuètes. Servez avec les brochettes, la sauce et le reste des cacahuètes.
