Tartare de saumon cru à la thaïlandaise
Ingrédients :
4
Portions
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- 0 piment espagnol
- 1 c. à s. de graines de sésame
- 1 citron vert (le jus)
- 1 bouquet(s) de coriandre
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 1 échalote
- 1 cm de gingembre râpé
- 400 g de filet de saumon frais sans la peau
- 1 c. à s. de sauce soja
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 15 min.
- Découpez le saumon en brunoise (en petits blocs).
- Émincez une échalote et hachez finement le piment espagnol épépiné.
- Mélangez le saumon, l’échalote et le demi-piment espagnol avec le jus de citron vert, l’huile de sésame, la coriandre, le gingembre et la sauce soja.
- Laissez mariner cinq minutes et ajoutez les graines de sésame à la fin.
- Mélangez une nouvelle fois et servez frais.
Conseil culinaire :
Vin conseillé :Diomede Falanghina 2013
Vu la touche asiatique de cette préparation de saumon, nous sélectionnons un vin blanc à l’arôme un peu plus rond et plus juteux que ce que nous choisirions normalement pour accompagner un tartare de saumon. D’où ce vin italien à base de Falanghina.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 272 kcal
