Wok de truite et légumes épicés
Ingrédients :
4
Portions
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- 4 filets de truite des Ardennes
- 100 g de mini-asperges vertes
- 100 g de paksoi
- 100 g de mange-tout
- 1 carotte
- 100 g de mini-maïs
- 100 g de germes de soja
- 4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
- 1.5 piments rouges
- 10 g de coriandre
- 1 c. à c. de « Thai Mix » Market Fresh
- 0.5 citron (le jus)
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de sirop de gingembre
- 1 tige de citronnelle
- 1 gousse(s) d'ail
Préparation :
Temps de préparation : 20 min
Temps de préparation : 10 min. + 10 min. de cuisson
- Coupez les asperges vertes, le paksoi et la carotte en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Parsemez les filets de truite des épices « Thai Mix », puis cuisez-les brièvement dans une poêle dans 1/2 de l’huile d’olive brûlante.
- Faites chauffer le wok et faites revenir brièvement tous les légumes dans 1/2 de l’huile d’olive.
- Préparez la sauce : émincez 1/3 du piment rouge, pressez l’ail et écrasez la citronnelle avec un pilon. Versez-les dans une petite casserole avec la sauce soja, le sirop de gingembre et le jus de citron. Laissez réduire 10 min., puis filtrez.
- Hachez finement 2/3 du piment rouge et la coriandre. Arrosez les légumes et le poisson de sauce, puis parsemez-les de piment et de coriandre, juste avant de servir.
