« Hotch Potch » ou ragoût d’agneau
Ingrédients :
4
Portions
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- 0 chou-fleur
- 100 g petits pois surgelés ou frais
- 1 gros oignon
- 2 c. à s. de persil haché
- 1 bâton(s) de céleri vert
- 1 kg de viande d’agneau dégraissée
- 1 feuille de laurier
- 2 carottes moyennes
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 petite noix de beurre
- 1 gros navet
- 2 c. à s. de farine
- 90 cl d'eau
- 0 sel, poivre
- 2 cubes de bouillon de viande dégraissé
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 20 min + 1 h 40’ de cuisson
- Faites revenir l’oignon haché, le céleri émincé et le navet coupé en quartiers dans une cocotte contenant l’huile. Couvrez et laissez suer à feu doux.
- Pendant ce temps, taillez la viande en cubes et faites-les revenir à feu vif, sur toutes leurs faces, dans une grande poêle contenant le beurre chaud. Salez et poivrez.
- Saupoudrez les légumes de farine, mélangez 1 min, puis versez l’eau. Ajoutez la viande, les cubes bouillon émiettés et le laurier.
- Versez 10 cl d’eau dans la poêle, grattez bien les sucs et versez dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30’ à feu doux.
- Détaillez le chou-fleur en bouquets et taillez les carottes en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte, joignez les petits pois et poursuivez la cuisson 10 min supplémentaires.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec une purée de pommes de terre.
