Boulgour épicé aux pois chiches croquantes
Ingrédients :
4
Portions
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- 2 courgette
- 50 g de myrtilles
- 1 citron bio
- 400 g de pois chiches
- 200 g de boulgour Delhaize bio
- 2 c. à s. de farine
- 2 bûche de chèvre frais « Le Petit Rondin »
- 1 œuf
- 3 dl d'eau
- 15 g de menthe
- 15 g de coriandre
- 15 g persil plat, haché
- 0 c. à c. de curcuma
- 20 g d’amandes effilées
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 0 poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 35 min
- Préchauffez le four à 180 °C. Égouttez les pois chiches et rincez-les longuement à l’eau froide. Mélangez la farine, le curcuma et l’œuf, salez et poivrez. Ajoutez les pois chiches et mélangez. Faites-les sauter quelques minutes dans une poêle chaude contenant 2 c à s d’huile d’olive. Étalez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites-les cuire pendant 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- D’autre part, versez le boulgour dans un saladier. Arrosez avec 3 dl d’eau bouillante salée ; laissez gonfler.
- Faites légèrement griller les amandes à sec, dans une poêle antiadhésive.
- Prélevez de longues lamelles de courgettes, avec un éplucheur ou une mandoline. Éffeuillez les herbes.
- Versez 4 c à s d’huile d’olive sur le boulgour, mélangez à la fourchette de manière à bien l’égrener, puis ajoutez le zeste du citron râpé et son jus. Joignez également les herbes, les amandes et les courgettes. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
- Dressez la salade, parsemez-la de chèvre émietté, de myrtilles et de pois chiches croustillants ; servez sans attendre.
Conseil culinaire :
Vin conseillé :Las Puertas Merlot
Arômes de fruits des bois, goût généreux et rond, légèrement épicé
Informations nutritionnelles :
Énergie : 500 kcal
