Brochettes de lapin aux pruneaux et au lard
Ingrédients :
4
Portions
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- 700 g de filets de lapin
- 125 g de lard petit-déjeuner
- 125 g de pruneau dénoyautés
- 1 oignon (pour la bisque)
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 c. à s. de moutarde
- 0 quelques branches de romarin frais
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 0 poivre
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 25 min + marinade 30 min
- Taillez les filets de lapin en gros dés et versez-les dans un plat avec le vin, le romarin haché et la moutarde ; mélangez bien, couvrez et laissez mariner au moins 30 minutes au frigo.
- Coupez l’oignon en morceaux, puis séparez les couches. Coupez les tranches de lard en deux. Coupez les plus gros pruneaux en deux.
- Egouttez les morceaux de lapin. Associez-les aux pruneaux et enveloppez chaque duo dans une demi-tranche de lard.
- Confectionnez 8 brochettes en alternant les mini-roulades de lapin et les morceaux d’oignon. Badigeonnez-les d’huile d‘olive et faites-les griller au barbecue en les retournant souvent.
- Assaisonnez en fin de cuisson et servez bien chaud, avec les garnitures habituelles.
