Carpaccio de bœuf aux épinards
Ingrédients :
4
Portions
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- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 0 fleur de sel
- 200 g de jeunes pousses d’épinards
- 0 dl d'huile d'olive
- 30 parmesan, en copeaux
- 0 poivre du moulin
- 50 g roquette
- 400 bœuf, coupé très fin, en carpaccio
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Nettoyez les pousses d’épinard, en retirant les queues trop dures. Faites de même avec la roquette, puis mélangez dans un saladier.
- Ajoutez 1 pincée de fleur de sel, 2 tours de moulin et 2 c. à s. de vinaigre balsamique. Mélangez délicatement.
- Répartissez en rosace les tranches de carpaccio sur les assiettes, de façon à ce qu’elles ne se chevauchent pas.
- Ajoutez fleur de sel, poivre et quelques gouttes d’huile d’olive. Déposez de la salade au centre et parsemez de copeaux de parmesan.
- Servez avec des grissinis, pour rester dans la note italienne.
Conseil culinair
- Si vous désirez couper le bœuf vous-même, congelez-le avant, pour obtenir des tranches très fines.
- Le « plus » nutritionnel :Le carpaccio est un plat léger, riche en protéines, qui bénéficie ici d’un apport intéressant en chlorophylle (magnésium) et antioxydants.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 209 kcal
