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Gratin de macaronis aux chicons et aux jambon

Gratin de macaronis aux chicons et aux jambon

  • Facile
  • Bon marché
  • Moins ou égale à 30 min
  • Plat :
    Diner
  • Cuisine :
    Non spécifié
  • Régime :
    Non spécifié
  • Repas :
    Plat principal
  • Dossier :
    Non spécifié
  • Auteur :
    Non spécifié

Ingrédients :

4 Portions

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  • 6 tranche(s) de jambon dégraissé
  • 1 kg de chicons
  • 300 g de macaronis
  • 120 g d'emmental râpé
  • 6 dl de lait entier
  • 40 g de farine
  • 60 g de beurre
  • noix de muscade moulue
  • poivre et sel

Préparation :

Temps de préparation : 25 min

  1. Émincez les chicons et faites-les revenir dans une grande sauteuse, avec 20 g de beurre. Couvrez et laissez suer 10 min. à feu doux. Faites-les revenir ensuite à bon feu pendant 5 min., jusqu’à évaporation de l’eau rendue. Poivrez et salez légèrement.
  2. Préchauffez le four à 180 °C. Cuisez les macaronis seulement 5 min. à l’eau bouillante salée, égouttez-les et rincez-les longuement à l’eau froide.
  3. Faites fondre 40 g de beurre dans un grand poêlon. Saupoudrez-le de farine et faites légèrement colorer à feu modéré. Ajoutez progressivement le lait, tout en fouettant, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Portez doucement à ébullition et laissez épaissir 2 min. à feu doux en mélangeant régulièrement. Hors du feu, ajoutez la moitié de l’emmental et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Rectifiez l’assaisonnement, sans oublier une touche de noix de muscade.
  4. Mélangez les macaronis avec les chicons, les ¾ de la sauce et le jambon grossièrement haché. Rectifiez l’assaisonnement et étalez dans un plat à four. Recouvrez avec la sauce restante et saupoudrez avec le reste du fromage. Faites dorer 20 min. au four.
  5. Servez, éventuellement complété d’une salade verte.

Conseil culinaire :

Quand vous préparez des gratins de pâtes, réduisez toujours d’⅓ le temps de cuisson de celles-ci : comme elles vont cuire à nouveau au four dans de la sauce, elles vont devenir trop molles si elles ont déjà eu une 1ère cuisson complète.

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