Champignons farcis « terre et mer »
Ingrédients :
4
Portions
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- 2 brin(s) persil plat
- 150 g scampi surgelés
- 1 gros oignon
- 1 œuf
- 8 gros champignons à farcir (500 g)
- 200 g filets de cabillaud
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 20 g de chapelure
- 0 poivre
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Faites revenir l’oignon émincé dans une grande poêle contenant 2 c à soupe d’huile. Couvrez et laissez suer 10 min à feu doux. Pendant ce temps, décortiquez les scampis dégelés et coupez-les en morceaux (il vous en faut 100 g net). Retirez les pieds des champignons et creusez-les un peu avec une cuiller à pommes parisiennes. Réservez.
- Préchauffez le four sur th. 6 -180 °C.
- Ajoutez le cabillaud coupé en morceaux dans la poêle et faites revenir 2 min à feu doux. Ajoutez les scampis et poursuivez la cuisson 2 min supplémentaires.
- Egouttez la préparation, versez-la dans le bol du hachoir et ajoutez l’œuf, le persil, du sel et du poivre. Faites tourner jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez 20 g de chapelure, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
- Farcissez généreusement les têtes de champignons avec cette préparation et déposez-les dans un plat à four huilé. Saupoudrez d’un peu de chapelure et faites dorer 15 min au four.
- Servez chaud, en entrée, avec une petite salade.
Conseil culinair
Vous pouvez préparer des champignons de Paris « standard » de la même manière et les servir à l’apéro ; réduisez alors un peu le temps de cuisson.
