Contrefilet irlandais, sauce « gravy » et galettes de carottes
Ingrédients :
4
Portions
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- 2 contrefilet de bœuf irlandais
- 500 g de carotte
- 1 petit œuf
- 50 g de farine
- 1 c. à s. de farine (pour la sauce)
- 40 g de beurre
- 30 cl bouillon de bœuf
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 0 poivre
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 20 min. préparation + cuisson
- Sortez la viande du frigo 30 min. à l’avance.
- Râpez les carottes épluchées avec le gros côté de la râpe et ajoutez-leur les œufs battus, la farine, du sel et du poivre ; mélangez.
- Déposez des petits tas de carottes aplatis dans une grande poêle antiadhésive chaude, légèrement huilée. Faites-les dorer à feu doux, sur les 2 faces.
- Pendant ce temps, faites saisir les contrefilets à feu vif, sur les 2 faces, dans une poêle contenant la moitié du beurre bien chaud. Baissez le feu, assaisonnez et poursuivez la cuisson selon vos goûts. Retirez la viande sur une assiette chaude et couvrez.
- Ajoutez le restant du beurre dans la poêle, saupoudrez du farine et mélangez 30 secs. Versez alors le bouillon, grattez bien les sucs et laissez mijoter 2 min.
- Servez ½ contrefilet par personne, avec la sauce et les petites galettes de carottes. Complétez avec des pommes de terre rissolées.
