Crêpes de sarrasin au guacamole
Ingrédients :
4
Portions
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- 0 d'huile d'arachide
- 1 petite boîte de maïs
- 125 de farine de sarrasin
- 2 œuf
- 2 c. à s. de coriandre hachée
- 1 oignon rouge émincé
- 20 de levure
- 1 c. à t. de jus de citron vert
- 0 manchego
- 0 l lait
- 1 tomate épépinée, coupée en dés
- 2 avocats bien mûrs
- 125 g farine de blé extrafluide
- 0 c. à t. sel marin
- 0 poivre noir
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 30
- Faites tiédir le lait. Délayez la levure dans ½ tasse de lait.
- Mélangez la farine de froment à la farine de sarrasin. Creusez un puits au centre et versez-y la levure et les oeufs. Mélangez délicatement. Ajoutez le reste du lait et mixez pour obtenir une pâte homogène. Recouvrez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure environ.
- Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et pelez-les. Écrasez la chair à la fourchette et mélangez-la avec l’oignon, la coriandre, le jus de citron vert et la tomate. Relevez de sel et poivre.
- Faites chauffer la poêle avec un trait d’huile d’arachide et faites dorer la crêpe des deux côtés.
- Servez-la garnie de guacamole, de maïs et de manchego râpé. Accompagnez d’une salade de laitue romaine.
Conseil culinair
Ajoutez un piment rouge pour une variante plus piquante du guacamole.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 646 kcal
