Croques à la parmigiani
Ingrédients :
4
Portions
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- 150 de tranches d’aubergines grillées surgelées
- 2 œuf
- 0 quelques feuilles de basilic
- 2 c. à s. parmesan râpé
- 8 petites tranches de pain
- 4 c. à s. lait
- 1 boule(s) de mozzarella
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 0 poivre
- 2 tomate allongée
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Taillez la mozzarella et les tomates en tranches.
- Disposez 4 tranches de pain devant vous et recouvrez-les de tranches d’aubergines grillées (dégelées).
- Ajoutez la mozzarella, salez et poivrez, puis recouvrez de tomates.
- Assaisonnez à nouveau et ajoutez quelques feuilles de basilic.
- Refermez les tartines.
- Battez les œufs en omelette avec le lait et le parmesan ; salez et poivrez.
- Passez rapidement les croques dans ce mélange, recto-verso.
- Faites-les dorer sur les 2 faces, à feu modéré, dans une grande poêle contenant l’huile.
- Servez aussitôt, avec une salade.
Conseil culinair
- Variante : Vous pouvez intercaler une tranche de prosciutto dans vos croques.
- N’hésitez pas à utiliser du pain un peu rassis pour cette recette : ça passera complètement inaperçu !
