Croquettes de pommes de terre
Ingrédients :
4
Portions
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- 5 œuf
- 600 g de pommes de terre
- 20 g de farine
- 30 g de chapelure
- 1 pincée de noix de muscade
- 50 g de beurre
- 0 poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 1 h
- Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher, puis laissez-les refroidir un instant afin de pouvoir les éplucher facilement.
- Écrasez les pommes de terre cuites en purée.
- Posez à nouveau la casserole sur le feu, pour que toute l’humidité s’évapore de la purée, ainsi vous obtiendrez des croquettes plus consistantes.
- Séparez le blanc du jaune de 4 œufs. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un à la purée. Incorporez-y le beurre.
- Assaisonnez de noix de muscade, de poivre et de sel.
- Laissez refroidir le mélange.
- Roulez le mélange de purée refroidi en forme de boudin dans du film alimentaire. Coupez le boudin en plusieurs morceaux.
- Battez 1 œuf. Passez les croquettes dans la farine, puis dans l’œuf et finalement dans la chapelure.
- Faites frire les croquettes à 180 °C, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 427 kcal
