Dips onctueux et légumes crus
Ingrédients :
4
Portions
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- 3 jeunes carottes
- 1 céleri
- 0 concombre
- 0 de radis
- 2 aubergine
- 2 oignon jeune
- 6 cl de yaourt nature au lait de brebis
- 1 gousse(s) d'ail
- 5 de basilic
- 5 g de romarin
- 5 g d'estragon
- 1 c. à s. de câpres au vinaigre
- 5 cl d'huile d'olive extra vierge
- 0 poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 20 min + 45 min de cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pelez et hachez grossièrement l’ail. Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, épépinez-les, puis farcissez-les de morceaux d’ail et de romarin. Nappez d’huile d’olive et faites cuire au four pendant ± 45 min. Sortez les aubergines du four lorsqu’elles sont cuites, enlevez le romarin et l’ail, puis retirez la chair à l’aide d’une cuillère et mixez-la. Poivrez et salez.
- Hachez les câpres, puis incorporez-les avec le yaourt au caviar d‘aubergine. Émincez le blanc des oignons jeunes. Hachez finement les herbes vertes, puis incorporez-les avec les oignons jeunes émincés au caviar d’aubergine. Astuce : cette recette se prépare à base d’estragon et de basilic, mais vous pouvez parfaitement compléter avec d’autres herbes aromatiques fraîches.
- Préparez ensuite les légumes crus. Coupez le concombre en tranches très fines avec une mandoline. Coupez le restant des légumes crus en bâtonnets fins. Roulez les légumes crus dans une tranche de concombre et fixez avec un cure-dents. Accompagnez du caviar d’aubergine.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 160 kcal
