Fritatta aux champignons et salade de courgettes
Ingrédients :
4
Portions
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- 10 œuf
- 100 g de vermicelles (capellini tagliatti)
- 500 g de champignons blancs
- 30 g de copeaux de grana padano
- 10 cl de crème fraîche allégée
- 0 bouquet(s) de ciboulette
- 2 courgette
- 1 baguette de tradition à cuire
- 3 c. à s. de jus de citron
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 0 poivre
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 20 min + cuisson 30 min
- Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C. Faites cuire la baguette selon les instructions données sur l’emballage.
- Emincez les champignons et faites-les revenir dans une grande poêle contenant 1 c. à s. d’huile d’olive, jusqu’à évaporation de toute l’eau rendue.
- Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles 3 minutes à l’eau bouillante. Egouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Egouttez-les bien.
- Battez les œufs en omelette avec la crème, puis ajoutez les vermicelles, la moitié de la ciboulette hachée et les champignons. Rectifiez l’assaisonnement.
- Versez dans un plat à four huilé, saupoudrez de copeaux de grana padano et faites cuire 30 minutes au four.
- Pendant ce temps, taillez les courgettes en lamelles extra-fines, à l’aide d’un éplucheur. Ajoutez-leur le jus de citron, 3 c. à s. d’huile d’olive, le reste de la ciboulette hachée, du sel et du poivre ; mélangez bien.
- Servez la frittata chaude, avec la salade de courgettes et le pain.
