Gnocchis de patate douce, sauce tomate et pancetta
Ingrédients :
4
Portions
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- 200 g de pancetta
- 250 g de tomates cerises
- 325 g coulis de tomates
- 400 g de patates douces
- 150 g de fécule de maïs
- 300 g de farine
- 1 pincée de sucre
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 75 g de parmesan
- 8 feuilles de sauge fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 20 min
- Faites confire les tomates cerises : préchauffez le four à 200 °C. Disposez les tomates cerises dans un plat à four et piquez un petit trou dans chaque tomate cerise à l’aide d’un couteau. Saupoudrez-les de sucre et d’une pincée de sel, puis nappez-les d’huile d’olive. Cuisez-les 30 min. au four.
- Cuisez les patates douces non épluchées à la vapeur pendant 30 min.
- Laissez-les refroidir un peu, épluchez-les, écrasez-les en purée, puis mélangez-les avec le jaune d’oeuf et la fécule de maïs. Poivrez et salez. Ajoutez la farine, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme.
- Préparez les gnocchis : saupoudrez votre plan de travail de farine, puis roulez la pâte en forme de petites saucisses. Divisez-les en petits morceaux et incisez-y des lignes avec une fourchette.
- Cuisez les gnocchis dans de l’eau salée. Ils sont prêts quand ils remontent à la surface.
- Faites légèrement brunir la pancetta dans une poêle sans matière grasse. Ajoutez les feuilles de sauge et le coulis de tomates, puis laissez mijoter brièvement. Ajoutez-y ensuite aussi les tomates cerises confites en mélangeant.
- Répartissez les gnocchis sur les assiettes, puis achevez avec la sauce et le parmesan râpé.
Conseil culinaire :
Astuce kids :
- L'assiette parfaite, c'est celle qui n'est pas trop remplie. On peut toujours se resservir.
Technique
Les missions pour les kids :
- Rouler les gnocchis.
- Dresser les assiettes avec la sauce, le fromage et un brin de verdure.
