Magret et navets glacés au vinaigre de framboise
Ingrédients :
4
Portions
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- 2 magret de canard
- 2 c. à s. de vinaigre de framboises
- 1 c. à s. d’huile de noix
- 500 g navets (en botte)
- 1 c. à s. miel liquide (d'acacia)
- 0 sel, poivre concassé
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Pelez les navets coupez-les en quartiers et faites-les cuire 15 min., à l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
- Versez-les dans une cocotte à fond épais avec l'huile, le miel et faites-les dorer, 2 à 3 min., à feu vif.
- D’autre part, entaillez la peau des magrets en formant des croisillons.
- Déposez-les, côté peau vers le bas, dans une grande poêle (de préférence à revêtement antiadhésif), et faites-les cuire une dizaine de minutes, en jetant régulièrement la graisse rendue et en les retournant à mi-cuisson.
- Réservez hors du feu, jetez la graisse de cuisson, déglacez les sucs avec le vinaigre.
- Portez à ébullition durant 1 min. Remettez les magrets dans la cocotte et laissez reposer, à couvert, 10 min., hors du feu.
- Découpez-les en fines tranches et répartissez-les ainsi que les navets sur des assiettes individuelles chauffées. Servez bien chaud.
