Mignonettes d’agneau Taj-Mahal
Ingrédients :
4
Portions
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- 60 g de yaourt nature bulgare
- 8 mignonettes d’agneau
- 1 noix de beurre
- 1 oignon (pour la bisque)
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de curry en poudre
- 0 cube de bouillon de viande dégraissé
- 1 c. à s. de purée de tomates
- 200 g de pois mange-tout
- 1 c. à c. de liant express pour sauces brunes
- 0 menthe ou coriandre fraiche
- 0 poivre
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Dans une sauteuse contenant l'huile et le beurre chauds, faites dorer les mignonettes d'agneau à bon feu, sur les deux faces ; retirez-les dès qu'elles sont colorées.
- Faites revenir à leur place, sur feu doux, l'ognon coupé en deux et taillé en lamelles.
- Après 5 min, saupoudrez de curry et mélangez 2 min.
- Ajoutez le yaourt, le concentré de tomates, 20 cl d'eau et le demi-cube de bouillon émietté.
- Déposez les mignonettes dans la sauce et laissez mijoter 30 min sur feu très doux, à découvert.
- Faites cuire les mange-tout 3 min à l'eau bouillante salée.
- Ajoutez le liant express dans la sauce et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud, saupoudré de menthe ou de coriandre hachée
- Accompagnez avec les mange-tout et une purée de patates douces au cumin.
Conseil culinair
- Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment.
- Variante: Vous pouvez remplacer les mignonettes d'agneau par des dés de poulet et/ou les mange-tout par des miniasperges vertes.
