Paëlla de légumes
Ingrédients :
4
Portions
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- 200 g de courgette
- 100 g de petits pois
- 2 c. à s. persil haché
- 200 g d'haricots verts
- 1 l bouillon végétal
- 1 grand poivron vert (en dés de 1cm)
- 1 grand poivron rouge (en dés de 1cm)
- 3 gousse(s) ail, haché
- 1 bol d'artichaut (à l'huile d'olive, égoutté)
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à t. de paprika en poudre
- 0 poivre
- 400 de riz (rond, à paëlla)
- 0 c. à t. de filaments de safran
- 200 de tomates (fraiches ou en boîte)
- 250 fèves
- 1 oignon, émincé
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : Préparation + cuisson : 45 min.
- Remuez quelques secondes les filaments de safran dans une poîle très chaude, à sec, de manière à ce qu'ils sèchent sans brunir. Effritez-les au pilon jusqu'à obtenir une poudre. Ajoutez-y un petit peu de bouillon et réservez.
- Faites bouillir une casserole d'eau salée. Mettez-y les fèves, portez à ébullition et laissez cuire pendant deux minutes. Placez-les dans une passoire à l'aide d'un écumoir, laissez-les égoutter et mettez-les dans un plat. Portez à nouveau l'eau à ébullition et blanchissez les haricots verts trois minutes. Placez-les dans une passoire à l'aide d'un écumoir et rincez à l'eau froide. Mettez-les sur une assiette. Ecossez les fèves et mettez celles-ci avec les haricots verts.
- Chauffez deux càs d'huile d'olive dans une grande poîle anti-adhésive, ou un plat à four en Pyrex peu profond, de feu moyen à feu élevé. Faites-y brunir les tranches de courgettes. Placez-les sur une assiette.
- Mettez le reste de l'huile d'olive dans la poîle et faites frire l'oignon pendant cinq minutes. Faites-y cuire ensuite les dés de poivron jusqu'à ce que l'oignon soit cuit à point, brun clair. Faites-y cuire en remuant l'ail et le paprika une minute.
- Ajoutez les tomates et cuisez deux à trois minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles.
- Versez le restant de bouillon, le safran, du poivre et du sel, selon le goût, sur le mélange de tomates et portez à ébullition.
- Ajoutez le riz et le persil à la sauce en le répartissant de manière égale, jetez-y les haricots verts, les courgettes, les petits pois et les artichauts et remuez de façon à répartir les légumes dans la sauce.
- Diminuez un peu le feu, et laissez le tout mijoter à petit bouillon pendant six minutes.
- Diminuez encore un peu plus le feu, et laissez la paëlla cuire quatorze minutes supplémentaires jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et que le riz soit bien cuit à point.
- Retirez la poîle du feu, couvrez avec un couvercle ou un essuie de vaisselle propre, et laissez la paëlla encore reposez cinq minutes avant de servir.
