Paupiettes de cabillaud au lard, coulis de poivrons au romarin
Ingrédients :
4
Portions
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- 200 g de lard petit-déjeuner
- 4 portion de dos de cabillaud de 175 g
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse(s) d'ail
- 1 oignon rouge
- 4 poivron rouge
- 1 piment rouge
- 1 c. à c. de pâte de bouillon Taste Of Inspirations
- 50 cl d'eau
- 2 brin(s) de romarin
- 1 noix de beurre
- 0 de poivre noir
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : > 35 min.
- Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C.
- Versez les poivrons épépinés et coupés en dés dans une cocotte. Ajoutez 1 branche de romarin, l’oignon rouge haché, la gousse d’ail pressée et le piment finement haché. Versez l’eau et la pâte de bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min.
- Pendant ce temps, déposez chaque portion de cabillaud sur 4 tranches de lard, poivrez et repliez le lard par-dessus. Déposez les paupiettes dans un plat à four huilé. Faites cuire 15 min au four.
- Retirez le romarin de la cocotte et mixez les poivrons jusqu’à obtention d’une purée fine. Passez-la au tamis et versez-la à nouveau dans la cocotte. Ajoutez le beurre et rectifiez l’assaisonnement.
- Versez du coulis sur les assiettes, déposez les paupiettes de cabillaud par-dessus et décorez de romarin. Servez aussitôt, avec des pâtes fraîches ou des grenailles en chemise rissolées.
