Potée de lentilles aux chipolatas et piment d’Espelette
Ingrédients :
4
Portions
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- 250 g pommes de terre (poids net, épluchées)
- 400 g de chipolatas
- 1 belle tomate
- 1 belle carotte
- 1 c. à c. de piment d’Espelette
- 0 persil plat haché
- 200 g de lardons fumés
- 1 petit poivron vert
- 200 g de petites lentilles espagnoles (« Luengo ») ou de lentilles blondes « Bio »
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 0 poivre
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon (pour la bisque)
- 1 cube de bouillon dégraissé
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Faites rissoler les lardons dans une cocotte contenant 2 c à soupe d’huile. Retirez du feu et ajoutez 60 cl d’eau froide.
- Rincez les lentilles et versez-les dans la cocotte. Ajoutez l’oignon et le blanc de poireau émincés, le poivron taillé en lamelles, la carotte coupée en rondelles, ainsi que la tomate pelée, épépinée et coupée en gros morceaux. Joignez la gousse d’ail pressée, le laurier, le cube bouillon émietté et le piment d’Espelette.
- Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter sur feu très doux pendant 15 min. Ajoutez alors les pommes de terre taillées en cubes et poursuivez la cuisson 25 min supplémentaires. Assurez-vous qu’il reste toujours un peu de liquide ; ajoutez-en si nécessaire.
- Pendant ce temps, piquez les chipolatas et faites-les cuire à feu doux dans une poêle contenant 1 c à soupe d’huile. Coupez-les en 4, de biais, et ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 5 min supplémentaires.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, saupoudré de persil haché.
Conseil culinair
Vous pouvez aussi préparer ce plat avec des merguez à la place des chipolatas.
