Ragoût de calamars
Ingrédients :
4
Portions
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- 2 moyen oignon blanc
- 600 g poulpe nettoyé (prêt à l'emploi)
- 1 gousse(s) d'ail
- 1 kg de tomate
- 1 poivron rouge
- 0 c. à c. de piment d’Espelette
- 0 c. à c. sucre
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 5 cl de cognac
- 0 de sel
- 0 poivre
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 1h30
- Peler les tomates : entaillez-les légèrement en croix et plongez-les dans de l’eau bouillante durant 1 min. Égouttez-les, puis pelez-les : la peau se détache toute seule. Coupez-les en deux, épépinez-les et coupez la chair en dés.
- Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez le poivron en dés. Faites-les revenir doucement durant 5 min. dans une poêle contenant 2 c à s d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, le sucre, du sel et du piment d’Espelette. Poursuivez la cuisson 30 min. à feu doux.
- Lavez et séchez les calamars ; coupez-les en 2 ou 3 s’ils sont très grands. Versez 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle et saisissez les calamars durant 2 min.
- Mixez la sauce, versez-la sur les calamars et ajoutez 10 cl d’eau. Poursuivez la cuisson 40 min. à feu doux et à couvert.
- Chauffez le cognac, flambez-le et ajoutez-le à la préparation de calamars. Mélangez et servez avec du riz.
Conseil culinair
Ne flambez jamais sous une hotte allumée !
Conseil culinaire :
Bière conseillée :Florival bière d’abbaye
Cette bière d’abbaye à fermentation haute possède une magnifique robe dorée. Servie fraîche en accompagnement d’un ragoût de calamars, c’est un pur délice.
Informations nutritionnelles :
Énergie : 433 kcal
