Riz pilaf « terre et mer »
Ingrédients :
4
Portions
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- 250 g de filet de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 oignon (pour la bisque)
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse(s) d'ail
- 8 cl de vin blanc sec
- 100 g de petits pois surgelés
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 1 feuille de laurier
- 250 g de riz long grain à cuisson normale, en vrac
- 1 capsule(s) de safran en poudre
- 300 g crevettes tigrées surgelées (scampis)
- 50 g d'olives vertes dénoyautées
- 0 poivre
- 3 brin(s) de persil plat
- 150 g sauce tomates
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Faites revenir le poivron et l’ognon grossièrement hachés, dans une cocotte contenant 2 c. à s. d’huile. Couvrez et laissez suer 10 min. à feu doux
- Ajoutez la gousse d’ail hachée et le persil effeuillé, mélangez 2 min., puis ajoutez le vin blanc et la passata. Mixez légèrement le tout, puis ajoutez les petits pois, le cube de bouillon émietté, le laurier, le safran et 2 1/2 tasses d’eau (40 cl). Portez à ébullition et versez le riz en pluie. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 min. sur feu très doux.
- Pendant ce temps, décortiquez les crevettes tigrées (préalablement dégelées) et taillez le filet de poulet en petits dés. Faites-les revenir ensemble, à bon feu, dans une grande poêle contenant 1 c. à s. d’huile. Retirez-les du feu dès qu’ils sont bien colorés.
- Ajoutez les olives, le poulet et les crevettes dans la cocotte, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 5 min. à découvert.
- Servez sans attendre.
Conseil culinair
Vous pouvez remplacer les crevettes par des anneaux de calamars.
