Rosbif au poivre, sauce crémeuse à la moutarde
Ingrédients :
6
Portions
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- 5 cl de cognac
- 25 cl de crème fraîche allégée (18% m.g.)
- 1 c. à s. moutarde
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 kg de rosbif
- 3 c. à s. poivre à steak
- 0 sel et poivre
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : 10 min. + 20 min. de cuisson
- Préchauffez le four sur th. 6/7 - 200°C.
- Badigeonnez le rosbif d’huile d’olive et roulez-le dans une assiette contenant le poivre, de manière à l’enrober entièrement. Faites-le dorer de tous côtés, à bon feu, dans une poêle anti-adhésive. Déposez-le dans un plat et faites-le cuire 20 à 25 min. au four.
- Versez le cognac dans la poêle, grattez les sucs et faites réduire de moitié. Ajoutez la crème et la moutarde; rectifiez l’assaisonnement et réservez.
- Déposez le rosbif cuit sur une planche et laissez-le reposer 5 min. Pendant ce temps, versez 3 c. à s. d’eau dans le plat de cuisson, grattez bien les sucs et versez dans la sauce ; laissez-la mijoter à feu doux.
- Taillez le rosbif en tranches ; versez le jus rendu dans la sauce. Servez bien chaud.
Conseil culinair
Pour une cuisson parfaite, pensez à sortir la viande du frigo au moins 1 h à l’avance.
