Salade de tortellinis frais aux brocolis et à la pancetta
Ingrédients :
4
Portions
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- 500 pied de broccoli
- 250 tomates cerises
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s. vinaigre de vin
- 50 g de pignons de pin
- 0 poivre
- 500 g tortellinis frais
- 0 une grosse poignée de feuilles de basilic
- 0 de pancetta
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
- Supprimez les tiges du brocoli et ne gardez que les fleurettes. Versez-les dans une grande casserole d’eau bouillante et comptez 3 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition. Ajoutez alors les tortellonis et poursuivez la cuisson 2 min. supplémentaires. Égouttez délicatement, rincez à l’eau froide, puis faites tremper 2 min. dans la casserole remplie d’eau froide. Égouttez soigneusement et versez dans un saladier.
- Coupez les tomates-cerises en 2 et ajoutez-les aux pâtes. Joignez l’huile d’olive, le vinaigre et les feuilles de basilic grossièrement hachées. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement, couvrez et laissez reposer 2 h au frigo.
- Faites griller les pignons à sec, dans une poêle antiadhésive.
- Préchauffez le four sur th. 6 -180°C et sortez-en le plateau. Recouvrez-le de papier-cuisson et disposez-y les tranches de pancetta. Faites-les dorer environ 8 min. au four, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Laissez refroidir.
- Répartissez la salade de pâtes dans les assiettes ou les bols, parsemez de pancetta un peu effritée et de pignons. Servez aussitôt.
Conseil culinair
Utilisez des tortellonis sans viande pour cette recette : ricotta-épinards, mozzarella-tomates séchées, roquette, etc.
