Cabillaud pané aux noisettes et stoemp au potiron
Ingrédients :
4
Portions
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- 600 g de filets de queue de cabillaud
- 2 œufs
- 600 g de mélange de légumes pour soupe au potiron surgelés
- 50 g de noisettes grillées
- 800 g de pommes de terre multi-usages
- 10 cl de crème fraîche à 20 % de mg
- 80 g de chapelure
- farine
- 5 c. à s. d’huile d’arachide
- poivre et sel
Préparation :
Temps de préparation : 30 min
Temps de préparation : : 30 min.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une grande casserole avec les légumes surgelés. Couvrez très largement d’eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez mijoter 15 min. Égouttez et remettez dans la casserole, hors du feu. Ajoutez la crème culinaire et écrasez le tout avec un presse-purée. Rectifiez l’assaisonnement.
- D’autre part, battez les œufs en omelette avec du poivre et du sel. Hachez les noisettes au couteau, puis mélangez-les avec la chapelure. Coupez le cabillaud en morceaux, poivrez et salez. Roulez-les dans la farine, tapotez-les pour en faire tomber l’excédent, puis passez-les dans les œufs. Pour finir, roulez-les dans la panure.
- Faites dorer le poisson sur les 2 faces, dans une grande poêle avec l’huile d’arachide chaude.
- Servez bien chaud, avec le stoemp. Ajoutez des quartiers de citron si vous en avez.
Conseil culinaire :
Parsemez les assiettes d’un peu de persil ou de ciboulette et/ou remplacez le cabillaud par du pangasius pour une version encore plus économique.
