Retour à la liste
Votre sélection :
  • Aucun filtre sélectionné
Cabillaud poché carpaccio de betteraves et salade de fenouil

Cabillaud poché carpaccio de betteraves et salade de fenouil

  • Moyen
  • Moyen
  • Moins ou égale à 30 min
  • Faible en calorie
  • Plat :
    Diner
  • Cuisine :
    Français
  • Régime :
    Faible en calorie
  • Repas :
    Plat principal
  • Dossier :
    Non spécifié
  • Auteur :
    Thomas Murer

Ingrédients :

4 Portions

Changer le nombre de portions pour que les quantités soient adaptées automatiquement.

  • 4 morceau(x) de cabillaud sans peau d’environs 150g chacun
  • 300 g d'huile d'olive
  • 1 citron(s) vert(s)
  • 1 fenouil(s)
  • 30 g d’huile d’olive citronnée
  • 1 betterave rouge
  • 1 kg de moules
  • 2 dl de vin blanc
  • 1 c. à c. curry
  • poivre et sel

Préparation :

Temps de préparation : 30 min

Temps de préparation : 30 min + 8 min’ de cuisson

Épluchez et taillez la betterave en fines lamelles, ensuite emporte-piécez-les en rond.
Taillez le fenouil en fine salade, assaisonnez d’huile d’olive citronnée et du jus de citron.

Dans une casserole, déposez un peu d’huile d’olive, ajoutez-y les moules et le vin blanc et faites cuire pendant 2 minutes. Récupérez ensuite le jus, ajoutez le curry et réservez.

Chauffez 300 g d’huile d’olive à une température de 100°C.
Plongez-y durant 10 minutes, les cabillauds préalablement assaisonnés.

Pour terminer, disposez les lamelles de betteraves en rosasses, déposez le cabillaud, la salade de fenouil et le jus de moules émulsionné à l’aide d’un mixeur.

Et le tour est joué !

Gudden Appetit !

Chargement...