Carbonnades à la bière Westmalle et frites de panais
Ingrédients :
4
Portions
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- 1 tranche(s) de pain
- 800 g de joues de porc
- 300 g d'oignon
- 2 Westmalle Triple ou Double
- 1 cube(s) de bouillon de viande
- 800 de panais en morceaux
- 1 c. à s. de moutarde Bister L’impériale
- 2 c. à s. de beurre d’Ardenne AOP
- 0 poivre noir
- 0 sel
- 1 bouquet garni
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 30 min. et 3 h (faites mijoter à feu très doux)
- Faites cuire la viande dans le beurre, salez et poivrez.
- Dans la même casserole, faites revenir l’oignon haché grossièrement et ajoutez-le à la viande.
- Déglacez la casserole à l’eau.
- Ajoutez la Westmalle et le cube de bouillon ainsi que la tranche de pain enduite de moutarde. Faites cuire doucement durant 3 heures.
- Pelez les panais et coupez-les en frites. Faites cuire durant 15 min. dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient à point. Rafraîchissez à l’eau glacée et plongez-les dans la friture à 180°C pour qu’ils soient bien croquants.
Conseil culinair
Délicieux avec une salade de chicons crus à la mayonnaise.
Conseil culinaire :
Vin conseillé :Gigondas St André 2011
Informations nutritionnelles :
Énergie : 622 kcal
