Colin en sauce tomate à l’italienne
Ingrédients :
4
Portions
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- 675 g de filets de colin d’Alaska surgelés
- 800 g de tomates pelées en cubes
- 125 g d'olives culinaires
- 1 oignon
- 250 g de gemelli
- 5 cl de vin blanc sec
- 2 gousse d’ail
- 100 g de roquette
- 1 c. à s. rase d'origan séché
- 0 poivre, sel et noix de muscade
- 0 sel
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Faites revenir l’oignon haché 5 min à feu doux dans une grande sauteuse contenant la moitié de l’huile. Ajoutez les gousses d’ail pressées et l’origan, mélangez 1 min, puis versez les tomates et le vin blanc. Laissez mijoter 15 min à feu très doux.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour y cuire les pâtes.
- Egouttez soigneusement les filets de poisson préalablement dégelés et épongez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en 3 ou en 4, selon leur grandeur.
- Ajoutez les olives dans la sauteuse, mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Déposez les morceaux de poisson par-dessus et assaisonnez légèrement. Couvrez et laissez mijoter 5 min à feu doux. Retirez du feu et laissez reposer encore 5 min.
- Simultanément, faites cuire les pâtes « al dente ».
- Arrosez la roquette de la moitié de l’huile d’olive , le vinaigre et salez légèrement ; mélangez.
- Servez le poisson en sauce avec les pâtes et accompagnez avec la roquette en salade.
