Côtes d’agneau à la jamaïcaine
Ingrédients :
4
Portions
Changer le nombre de portions pour que les quantités soient adaptées automatiquement.
- 1 c. à c. rase de 4-épices
- 2 c. à s. de cassonade de candi blonde
- 2 grosses c à soupe de yaourt nature
- 1 belle tomate
- 0 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 petite mangue à point
- 2 gousse d’ail
- 12 côte d'agneau
- 2 citron(s) vert(s)
- 1 c. à s. moutarde
- 0 dl d'huile d'olive
- 0 poivre
- 1 d’oignon rouge
- 1 c. à c. de sambal
- 4 c. à s. coriandre fraîche hachée
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
- Râpez le gingembre et le zeste d’1 citron vert.
- Versez-les dans le bol du hachoir et ajoutez le jus du citron vert râpé, le yaourt, le sambal, la cassonade, la moutarde, le 4-épices, les gousses d’ail pressées, 2 c. à soupe de coriandre, ½ oignon rouge haché, 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Faites tourner jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Versez cette marinade sur les côtes d’agneau, dans un grand plat ; enrobez-les bien, couvrez et laissez reposer au moins 2 h au frigo.
- Taillez la tomate épépinée et la chair de la mangue en tous petits dés. Ajoutez-leur le demi-oignon rouge restant finement haché, 2 c. à soupe de coriandre, le jus d’1 citron vert, du sel et du poivre.
- Mélangez bien et laissez reposer au moins 2 h au frigo.
- Egouttez les côtes d’agneau, badigeonnez-les légèrement d’huile et faites-les griller rapidement au barbecue.
- Servez avec la salsa.
