Curry de poisson aux légumes
Ingrédients :
4
Portions
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- 3 c. à s. d'huile d'arachide
- 2 aubergine
- 1 c. à s. rase de cassonade de candi blonde
- 600 g de filets de poisson à chair ferme (lotte, sébaste, pangasius, etc.)
- 2 c. à s. de fish sauce
- 2 c. à s. de coriandre hachée
- 0 c. à c. de gingembre moulu
- 1 gousse(s) d’ail
- 40 cl de lait de coco
- 0 citron vert, pressé
- 1 branche de thym frais
- 4 tomate
- 1 oignon (pour la bisque)
- 10 cl d'eau
- 2 c. à s. de curry doux
- 0 sel
- 0 poivre noir
Préparation :
Temps de préparation : 35 min
Temps de préparation : 30 min.
- Taillez le sommet des tomates en croix. Ebouillantez-les 1 min., passez-les sous un jet d’eau froide et pelez-les. Coupez-les en quartiers. Epépinez-les et taillez la chair en gros dés.
- Versez l’oignon haché, les aubergines taillées en dés, l’ail pressé et les tomates dans une grande sauteuse contenant l’huile. Faites revenir 10 min. à bon feu, en mélangeant sans arrêt.
- Ajoutez le curry et le gingembre, mélangez 1 min., puis versez le lait de coco et d'eau. Joignez la cassonade, le jus de citron vert et la fish sauce. Laissez mijoter 5 min. à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement.
- Coupez le poisson en morceaux et déposez-les sur les légumes. Couvrez et laissez mijoter 5 min.
- Saupoudrez de coriandre et servez bien chaud, avec du pain naan et/ou dur riz basmati.
